Który cynamon jest zdrowszy – cejloński czy kasja? Różnice i właściwości
Cynamon to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Dodajemy go do herbaty, kawy, deserów i naparów ziołowych. Niewiele osób wie jednak, że pod nazwą „cynamon” najczęściej kryją się dwa różne produkty: cynamon cejloński oraz kasja. Czym się różnią i który z nich uznawany jest za korzystniejszy dla zdrowia?
Cynamon cejloński i kasja – podstawowe różnice
Cynamon cejloński (Cinnamomum verum) pochodzi głównie ze Sri Lanki i nazywany jest „prawdziwym cynamonem”. Ma delikatny, lekko słodkawy smak i cienkie, wielowarstwowe laski, które łatwo się kruszą.
Kasja (Cinnamomum cassia) jest znacznie częściej spotykana w sklepach. Pochodzi głównie z Chin i Indonezji. Ma intensywniejszy, ostrzejszy smak i grube, twarde laski z jedną warstwą kory.
Właściwości zdrowotne cynamonu
Oba rodzaje cynamonu zawierają cenne związki roślinne, w tym polifenole o działaniu przeciwutleniającym. Badania wskazują, że cynamon może:
-
wspierać metabolizm glukozy i prawidłowy poziom cukru we krwi
-
działać przeciwutleniająco
-
wspomagać trawienie
-
wykazywać działanie przeciwzapalne
-
działać rozgrzewająco i wspierać krążenie
Z tego względu cynamon często pojawia się w naparach wspierających komfort trawienny i ogólną równowagę organizmu.
Kumaryna – kluczowa różnica
Najważniejszą różnicą między cynamonem cejlońskim a kasją jest zawartość kumaryny. To naturalna substancja występująca w korze cynamonowca.
Kasja zawiera jej znacznie więcej, natomiast cynamon cejloński – śladowe ilości. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) określa dopuszczalne dzienne spożycie kumaryny, ponieważ jej nadmiar może obciążać wątrobę przy długotrwałym i wysokim spożyciu.
Z tego powodu przy regularnym, codziennym stosowaniu – np. w herbacie czy naparach – cynamon cejloński bywa wskazywany jako korzystniejszy wybór.
Jak rozpoznać cynamon cejloński i kasję?
Różnice są widoczne:
-
Cynamon cejloński – cienkie, kruche warstwy kory zwinięte w wiele rulonów, delikatny aromat.
-
Kasja – jedna gruba warstwa kory, twardsza, intensywnie pachnąca i ostrzejsza w smaku.
W formie mielonej trudniej je odróżnić, dlatego warto sprawdzać oznaczenie na opakowaniu.
Podsumowanie
Zarówno cynamon cejloński, jak i kasja mają właściwości przeciwutleniające i mogą wspierać organizm. Różnią się jednak zawartością kumaryny oraz intensywnością smaku. Przy okazjonalnym użyciu oba rodzaje spełnią swoją rolę kulinarną. Przy regularnym spożyciu większych ilości warto zwracać uwagę na ich skład.
Świadomy wybór przypraw to element szerszego, holistycznego podejścia do codziennej diety i naparów.
Czytaj więcej
tel: +48 533 574 321
sm.salvadormaison@gmail.com
Salvador Maison to herbaciarnia dla osób, które wybierają holistyczny styl życia. Wyselekcjonowane herbaty i autorskie napary ziołowe wspierają codzienny balans, spokój i dobre samopoczucie.
Informacje
Sprawdź
Treść